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排隊7小時,月入百萬,這家平民化的糕點小店,憑什麼這麼火?

兜兜裏有糖 2017-10-12 檢舉

由於排隊的人太多,出於安全考慮,開業不到3天,Lady M就被上海有關部門叫停。

(這隊到底要排多久啊!)

後來,經過一些調整才重新開業。

除了國外的Lady M,國內也有一個非常火的糕點品牌——鮑師傅糕點。

它在上海開業時也出現了類似的排隊現象,深受人們的喜愛。

鮑師傅糕點火了

鮑師傅糕點成立于2004年,那時的門店非常小,只有5om²-60m²。

而且經營範圍也比較小,只在北京地區。

當好利來、美味多等蛋糕品牌在北京銷售火熱之時,鮑師傅糕點的生意日漸減少。

為了獲得競爭優勢,經過很長一段時間的研究,鮑師傅推出了肉鬆小貝單品糕點。

因為門店離學校很近,肉鬆小貝糕點受到很多年輕學生的歡迎。

從那時起,鮑師傅糕點店門前就有很多學生排隊購買,漸漸地鮑師傅糕點也就在北京火了起來。

到目前為止,鮑師傅糕點在北京已經有14家門店,在天津也有2家。

雖然,這時的鮑師傅糕點已經有了一些知名度,但讓它真正變成“網紅”的還是在上海。

今年2月,鮑師傅糕點在上海人民廣場的門店開張。

剛開張不久,門店前就排滿了人,很多人為了吃到鮑師傅的糕點,不惜排了7小時的隊。

然而,在購買的隊伍中有很多是黃牛,他們大多數是為了賺取中間差價而來。

而正是因為黃牛的加入,讓鮑師傅糕點變得更加搶手。

於是,一則“上海人民廣場鮑師傅糕點店排隊7小時,黃牛高價倒賣排號”的消息在網上瘋傳。

鮑師傅糕點火了,成為了網紅產品。

那麼鮑師傅憑什麼這麼火呢?

火爆原因分析

▸產品品質好

據悉,報師傅糕點裡的產品,有一大部分由手工製作而成。

為了保障產品品質,鮑師傅糕點會對原材料和製作程式進行嚴格把關。

當天生產的產品當天賣掉,絕不留到第二天再賣。這是鮑師傅糕點在品質上做出的嚴格要求。

為了加強對門店管理,鮑師傅糕點採取直營的方式,而每個直營店長都是從最基礎的學徒做起。

通過這一系列的措施,鮑師傅糕點掌握了從生產到製作工藝的每一個程式。

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